Se você busca um prato que une o conforto da comida caseira com uma explosão de sabor e texturas, o Creme de Milho Cremoso com Frango à Milanesa é a resposta. Esta receita é incrivelmente prática e rápida, perfeita para o almoço de domingo em família, um jantar especial ou até mesmo para a correria do dia a dia.
O segredo está na combinação da cremosidade aveludada do milho — intensificada pelo refogado de alho e cebola e pela batida no liquidificador — com a crocância inigualável do frango empanado e frito na medida certa.
O uso da farinha de trigo no refogado é um truque de chef para garantir uma consistência perfeita, enquanto o tempero do frango com um toque de açafrão garante uma cor dourada e um sabor marcante.
Prepare-se para receber elogios! Ideal para quem busca receitas testadas e aprovadas que realmente funcionam na cozinha brasileira.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cocção: 30 minutos
Ingredientes
Creme de Milho
Frango à Milanesa
Modo de Preparo
Passos para o Creme de Milho
- Em uma panela, derreta a margarina ou manteiga e refogue a cebola picada com o alho amassado até que fiquem levemente dourados e aromáticos. Não precisa se preocupar com o tamanho dos pedaços, pois a mistura será batida no liquidificador.
- Com o fogo desligado, adicione a farinha de trigo ao refogado, mexendo vigorosamente para incorporar e evitar a formação de grumos. Isso criará um roux leve, que ajudará a engrossar o creme.
- Transfira a mistura da panela para o liquidificador. Adicione as duas latas de milho (escorridas) e os 400 ml de leite. Bata bem por cerca de 2 minutos, até obter um creme liso e homogêneo.
- Volte o creme batido para a panela e leve ao fogo médio. Se o creme estiver muito grosso, ajuste a consistência com um pouco mais de leite.
- Adicione o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que o creme engrosse levemente e os sabores se apurem. Desligue o fogo e adicione a salsinha e cebolinha picadas. Reserve.
Passos para o Frango à Milanesa
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e açafrão.
- Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, um com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca.
- Empane cada filé: passe primeiro na farinha de trigo (removendo o excesso), depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Pressione levemente para que a cobertura fique bem aderida e crocante.
- Frite em uma frigideira com óleo quente, mantendo o fogo ameno. Isso garante que o frango cozinhe por igual por dentro sem queimar a casca. Frite até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire o frango e coloque-o em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas Adicionais para um Prato Perfeito
Apresentação
Sirva o creme de milho em uma base no prato e coloque o frango à milanesa ao lado, complementando com arroz soltinho. Decore o creme com mais salsinha e cebolinha picadas para um toque de frescor e cor vibrante. Para ocasiões especiais, você pode gratinar o frango com um pouco de queijo muçarela ralado e servir o creme por cima.
Almacenamento
O creme de milho deve ser armazenado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. O frango à milanesa frito perde a crocância ao ser refrigerado, mas pode ser guardado por até 2 dias. Para reaquecer o frango, use a airfryer ou o forno por alguns minutos para tentar recuperar um pouco da textura crocante, evitando o micro-ondas.
Variantes e substituições
Para um recheio extra no creme, adicione queijo muçarela ralado ou queijo prato para um efeito “puxa-puxa”. No lugar da farinha de trigo, você pode usar amido de milho (maizena) dissolvido em um pouco de leite para engrossar. O frango à milanesa pode ser substituído por filé de peixe empanado (como tilápia) ou um bife suíno à milanesa.
Conselhos de textura ou sabor
Para um creme de milho mais rústico, bata apenas uma das latas de milho no liquidificador, reservando a outra para adicionar inteira ao creme, garantindo pedacinhos. Para um sabor mais sofisticado, adicione uma pitada de noz-moscada ralada ao creme antes de adicionar o creme de leite.
Versão Saudável
Para tornar este prato mais saudável, faça as seguintes substituições:
FAQ: Perguntas Frequentes sobre a Receita
Qual é o segredo para o frango à milanesa ficar bem crocante?
O segredo está em garantir que a camada de farinha de rosca esteja bem aderida. Após empanar, leve os filés à geladeira por 10 a 15 minutos antes de fritar. Isso “sela” a farinha e impede que ela se solte no óleo, resultando em uma casca mais crocante e sequinha.
Posso assar o frango à milanesa em vez de fritar?
Sim, você pode assar ou usar a Airfryer! Para garantir a crocância no forno, pincele os filés empanados com azeite ou use um spray culinário. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados.
É necessário coar o creme de milho depois de bater no liquidificador?
Depende da sua preferência. Bater bem no liquidificador já deve garantir uma textura lisa. No entanto, se você deseja um creme totalmente aveludado, como um purê, pode coar a mistura após bater para remover qualquer película ou pedacinho de milho restante. Para uma textura mais rústica, não precisa coar.
Como evitar que o creme de milho fique aguado?
Para garantir a espessura ideal, siga estes passos:
1) Use a farinha de trigo no refogado, misturando bem antes de adicionar o líquido.
2) Deixe o creme cozinhar por alguns minutos na panela após adicionar o creme de leite, mexendo até que engrosse levemente. Se precisar, adicione amido de milho dissolvido em um pouco de leite e cozinhe mais um pouco.
Posso fazer esta receita com milho fresco, direto da espiga?
Com certeza! Usar milho fresco da espiga deixará seu creme de milho ainda mais saboroso e nutritivo. Cozinhe as espigas, retire os grãos e use-os no lugar das latas, seguindo o mesmo processo de bater com o leite e refogar. O tempo de cozimento do creme pode ser um pouco maior para garantir que os grãos cozinhem totalmente.
Passos para Empreender com Essa Receita
Teste e Aperfeiçoe
Esta receita é perfeita para o segmento de marmitas e delivery de almoço (o chamado “Prato Feito Gourmet”). Teste diferentes combinações de acompanhamentos (arroz, purê de batata, batata palha) e, principalmente, a estabilidade do creme de milho no transporte. O creme deve ser espesso o suficiente para não vazar. Crie a versão “Grana” (tradicional) e a versão “Fitness” (Airfryer) para atingir públicos distintos.
Divulgação nas redes sociais (Instagram, TikTok, Facebook, Pinterest)
Crie conteúdo de alto impacto. Grave vídeos curtos (Reels/TikTok) focando no som da crocância do frango à milanesa e na cremosidade escorrendo do creme. Use a hashtag #MarmitaGourmet. No Instagram e Facebook, crie artes bonitas com a foto do prato pronto e uma breve descrição chamando para o pedido no WhatsApp. No Pinterest, use a receita como “inspiração” para o almoço, linkando para seus pedidos.
Atendimento personalizado digital (WhatsApp, Messenger)
Monte um cardápio digital (catálogo do WhatsApp Business) com a foto e o preço da marmita. Utilize respostas rápidas para informar horários de pedidos, formas de pagamento e raio de entrega. Ofereça a opção de personalizar o acompanhamento (ex: trocar o arroz por purê) para um toque extra de exclusividade.
Cálculo de custos e precificação
Faça uma ficha técnica detalhada para o prato, calculando o custo exato por porção do creme de milho, do frango e dos acompanhamentos. A embalagem (marmita) também deve entrar no custo. Para precificar, multiplique o custo total por um fator de 3 a 3,5. Lembre-se de incluir a margem para cobrir custos de plataformas de delivery (iFood) e frete.
Estratégias com inteligência artificial para criação de conteúdo e atenção
Use o ChatGPT para gerar ideias de textos de vendas para seus posts ou promoções (“Terça da Crocância”). Configure chatbots simples no Messenger ou WhatsApp para responder perguntas básicas sobre o cardápio e horário de funcionamento fora do seu horário de atendimento, garantindo que nenhum cliente fique sem resposta.
Teste e Expansão (delivery online, kits, parcerias, análise de métricas)
Quando estiver com um bom volume de vendas, integre-se a plataformas de delivery (iFood, Rappi). Crie Kits-Almoço (marmita + bebida + sobremesa). Procure parcerias com escritórios ou academias na sua região. Monitore as métricas de vendas: qual acompanhamento é mais pedido? Qual dia da semana vende mais? Use esses dados para otimizar a compra de insumos e o seu marketing.
