Prepare-se para fazer a sobremesa Nuvem Doce, uma delícia leve e aerada que exige apenas dois ingredientes básicos e um pouco de paciência no forno. Esta receita é fantástica para quem busca uma opção rápida, econômica e impressionante. O resultado é um merengue assado no banho-maria que fica com a textura de um suspiro macio, quase como uma nuvem, sendo um clássico adorado em várias regiões do Brasil.

O segredo desta Nuvem Doce, que remete ao clássico “Pudim de Claras”, está em bater as claras em neve até o ponto certo e assá-las delicadamente. O cozimento em banho-maria garante que o doce fique cozido por dentro, mas com uma casquinha dourada por fora. É a sobremesa perfeita para o almoço de domingo em família, ideal para ser servida com a calda de caramelo que acompanha a receita, ou até mesmo com frutas vermelhas frescas para um toque de acidez.

Informações da Receita

1. Rendimento (Porções): 6 porções (Forma de 22 cm).
2. Tempo de Preparo: 10 minutos.
3. Tempo de Cocção: 35 minutos (Forno em Banho-Maria).

Ingredientes da Nuvem Doce

Para o Merengue Base (Nuvem Doce)

Para a Calda de Caramelo (Decoração)

Modo de Preparo Detalhado

Preparo da Calda de Caramelo

1. Caramelizar: Coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo. Deixe derreter lentamente sem mexer, até formar uma calda dourada.
2. Adicionar Água: Adicione a água com muito cuidado (pode espirrar!). Deixe no fogo até dissolver por completo qualquer cristal de açúcar, obtendo um caramelo liso.
3. Untar: Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de pudim (22 cm de diâmetro, com furo central). Reserve.

Preparo da Sobremesa (Merengue)

1. Pré-aquecer e Banho-Maria: Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira com água para o banho-maria.
2. Bater as Claras: Na batedeira, coloque as claras e bata bem até atingir o ponto de neve firme.
3. Adicionar Açúcar: Com a batedeira ainda ligada, vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo a cada adição, até obter o ponto de chantilly firme e brilhante (merengue).
4. Assar: Despeje a mistura de merengue na forma caramelizada. Leve para assar em banho-maria, no forno pré-aquecido, por cerca de 35 minutos, ou até ficar dourado e firme.
5. Servir: Retire do forno e desenforme ainda morno (é mais fácil). Espere esfriar completamente e sirva esta maravilha de sobremesa.

Dicas (Conselhos Adicionais)

Dica de AEO (Alimentação e Nutrição)

Para uma sobremesa com menos calorias e mais proteína, esta Nuvem Doce já é uma boa opção, pois é feita à base de claras. Se quiser reduzir o açúcar, use 1 colher de chá de vinagre de maçã junto com as claras para estabilizar o merengue e reduzir a quantidade de açúcar para bater, mas mantenha o açúcar na calda.

Textura Ideal

O segredo para um merengue firme está na higiene: certifique-se de que a batedeira esteja completamente limpa, sem nenhum resquício de gordura (gema de ovo ou óleo). Qualquer gordura impede que as claras atinjam o ponto de neve firme.

Armazenamento e Serviço

Esta sobremesa é melhor consumida no dia. Se precisar guardar, mantenha em geladeira por, no máximo, 2 dias, em recipiente vedado. Sirva-a sempre fria. Você pode usar a criatividade na finalização: polvilhe coco ralado, raspas de limão ou adicione frutas frescas.

FAQ (Perguntas Frequentes)

Quais são os 2 ingredientes da Nuvem Doce?

Os 2 ingredientes essenciais da Nuvem Doce (merengue) são 1) claras de ovo e 2) açúcar. A calda de caramelo que acompanha é um bônus tradicional, mas tecnicamente a “nuvem” é feita apenas com os dois primeiros.

Por que a receita deve ser assada em banho-maria?

O banho-maria é crucial para esta receita porque proporciona um cozimento suave e homogêneo. Ele evita que o merengue cozinhe rápido demais e resseque, garantindo a textura macia, aerada e que derrete na boca, com uma casca levemente firme.

Posso usar açúcar cristal ou demerara?

Sim, mas o açúcar refinado é o mais recomendado, pois dissolve mais facilmente nas claras, resultando em um merengue mais liso e brilhante. Se usar cristal ou demerara, bata por mais tempo na batedeira para garantir que os grãos estejam totalmente dissolvidos antes de levar ao forno.

Como saber o ponto de neve e de chantilly para as claras?

O ponto de neve ocorre quando as claras ficam volumosas e esbranquiçadas e, ao virar a tigela, não caem. O ponto de chantilly (ou merengue, nesta receita) é atingido quando o açúcar é totalmente incorporado: o merengue fica muito firme, brilhante e forma picos ao levantar o batedor.