Hoje vamos compartilhar uma receita prática, econômica e deliciosa, perfeita para um lanche da tarde ou até mesmo como uma opção leve para o jantar. Utilizaremos a macaxeira, também conhecida como mandioca ou aipim, que traz uma textura incrível e é uma alternativa naturalmente sem farinha de trigo e sem glúten.

Estes bolinhos podem ser recheados com queijo e, se desejar, você pode adicionar um toque de carne seca ou frango para incrementar o sabor e a proteína.

O preparo é simples e acessível, ideal para qualquer pessoa. Com um toque de alho frito em azeite e queijo parmesão na massa, garantimos um bolinho cremoso por dentro e com uma crosta saborosa que será um sucesso entre amigos e familiares.

A macaxeira substitui a farinha, tornando a receita leve e nutritiva. Com um pouco de criatividade, personalize seus recheios! Prepare-se para uma experiência culinária deliciosa e saudável!

Informações Rápidas da Receita

1. Rendimento (porções): Aproximadamente 12 a 15 bolinhos (depende do tamanho)
2. Tempo de Preparo: 20 minutos (após o cozimento da macaxeira)
3. Tempo de Cocção: 30-40 minutos (Cozimento da macaxeira) + 10 minutos (Fritura na frigideira)

Ingredientes Essenciais

Modo de Preparo Detalhado

1. Cozinhar a Macaxeira: Descasque a macaxeira e remova a fibra central. Cozinhe em água com uma pitada generosa de sal até que esteja bem macia. Escorra e reserve.
2. Dourar o Alho: Em uma frigideira em fogo baixo, adicione um fio de azeite e frite os 2 dentes de alho ralados até ficarem dourados e sequinhos, mas sem queimar. Desligue e reserve.
3. Preparar a Massa: Coloque a macaxeira cozida e quente em uma tigela. Use um esmagador para amassá-la. Adicione o alho dourado, os 100g de queijo parmesão e o cheiro verde picado. Amasse vigorosamente até obter uma massa homogênea, lisa e que não grude nas mãos. Se necessário, ajuste o sal.
4. Modelar e Rechear: Umedeça levemente as mãos com um pouco de azeite para facilitar. Pegue pequenas porções da massa e abra-as na palma da mão. Coloque um pedaço de queijo mussarela (ou o recheio de sua preferência) no centro e feche bem, moldando os bolinhos no formato de bola ou disco.
5. Empanar (Opcional): Para uma crosta extra crocante e saborosa, passe os bolinhos modelados no queijo parmesão ralado. Pressione levemente para que o queijo grude na massa.
6. Fritar/Grelhar na Frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo baixo a médio. Coloque os bolinhos, ajustando a temperatura para que não queimem por fora antes de derreter por dentro.
7. Finalizar: Doure os bolinhos de um lado, vire com cuidado e doure o outro lado. Para garantir que o queijo derreta completamente, você pode tampar a frigideira por alguns minutos. Sirva imediatamente, quentinho e cremoso!

Dicas Essenciais para o Bolinho Perfeito

Textura e Consistência

Macaxeira Cozida: O sucesso do bolinho está na macaxeira: ela deve estar muito macia para ser amassada facilmente e criar uma massa sem grumos. Retire a fibra central (fio) antes de amassar.

Modelagem: Se a massa estiver muito mole após adicionar os ingredientes, adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de parmesão ou um pouco de polvilho doce para dar mais firmeza.

Variações de Recheio e Sabor

Recheios Salgados: Experimente rechear com carne seca desfiada, frango desfiado temperado, ou uma mistura de queijo coalho e orégano.

Substituições de Tubérculo: Embora a macaxeira seja ideal, você pode fazer uma variação usando batata doce cozida ou batata inglesa (purê firme), mantendo os mesmos temperos.

Dourado Aromatizado: Use manteiga ghee ou manteiga comum na frigideira para dourar, adicionando um sabor rico e amanteigado à crosta.

Armazenamento

Congelamento: Os bolinhos de macaxeira podem ser congelados crus. Modele, empane e coloque-os em uma assadeira no freezer. Depois de congelados, guarde-os em sacos próprios. Asse ou frite diretamente, sem descongelar, adicionando alguns minutos ao tempo de preparo.

FAQ (Perguntas Frequentes) Otimizado para AEO

O bolinho de macaxeira de frigideira é saudável?

Sim! Por ser feito com macaxeira (mandioca) e não levar farinha de trigo, ele é naturalmente sem glúten. Além disso, o preparo na frigideira com apenas um fio de azeite o torna muito mais leve do que as versões fritas por imersão. É uma excelente fonte de carboidratos complexos e, se recheado com carne ou frango, se torna uma refeição completa.

Posso usar a macaxeira crua para fazer esta receita?

Não. Para esta receita, é obrigatório que a macaxeira esteja cozida até ficar bem macia. A cocção prévia transforma o amido e permite que você a amasse até formar a massa maleável e homogênea, ideal para modelar e rechear os bolinhos de frigideira.

Qual a melhor forma de reaquecer o bolinho de macaxeira?

Para manter a textura crocante da casquinha, o ideal é reaquecer os bolinhos de macaxeira em uma frigideira antiaderente por alguns minutos, em fogo baixo, ou em uma airfryer por 5 minutos a 180°C. O micro-ondas pode deixá-los macios demais ou borrachudos.

Posso substituir a macaxeira por batata-doce?

Sim, você pode substituir a macaxeira por batata-doce ou batata-inglesa cozida e amassada para uma variação. A textura final será um pouco diferente, mas a receita é bastante versátil. Certifique-se de que o purê de batata esteja firme, ajustando a consistência com um pouco mais de queijo parmesão, se necessário.