Bolinho de Batata Recheado com Queijo e Bacon: Super Fácil, Rápido e Sequinho
Prepare-se para descobrir a receita definitiva do bolinho de batata recheado! Esta versão com queijo cremoso e crocância irresistível do bacon é a pedida perfeita para quem busca um petisco ou lanche que combine sabor caseiro com agilidade no preparo. Em menos de 1 hora, você terá bolinhas sequinhas por fora e incrivelmente macias e recheadas por dentro, que derretem na boca. O segredo está na base de batata amassada, que garante a textura leve e maleável da massa, e no toque defumado do bacon frito na própria gordura, que eleva o sabor a um nível gourmet. Ideal para o lanche da tarde em família, para servir em festas ou como um acompanhamento delicioso para o seu churrasco. É uma receita que agrada a todos, desde o paladar mais infantil até os apreciadores de um bom salgado frito. Siga o passo a passo e surpreenda-se com a facilidade e o resultado crocante!
Informações da Receita
- Rendimento (porções): Aproximadamente 20 unidades
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cocção: 20 minutos (incluindo o cozimento da batata)
Ingredientes Necessários
Modo de Preparo Detalhado
- Prepare as Batatas: Descasque as batatas e cozinhe-as em água com sal até ficarem bem macias. Escorra completamente a água e amasse as batatas enquanto ainda estão quentes. Deixe o purê esfriar completamente na geladeira para que a massa tenha a consistência ideal.
- Frite o Bacon: Em uma panela ou frigideira, frite o bacon picado na própria gordura até ficar bem crocante. Retire o excesso de gordura (reserve um pouco se desejar para o sabor) e misture o bacon frito na tigela com as batatas amassadas e frias.
- Prepare a Massa: Adicione à mistura de batata e bacon o queijo parmesão ralado, a ½ xícara de farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo muito bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos.
- Recheie e Modele: Divida a massa em 20 porções iguais. Achate cada porção na palma da mão, coloque um cubinho de queijo prato no centro (com um toque de orégano, se usar) e feche a massa ao redor do queijo. Modele a bolinha com cuidado, garantindo que o recheio esteja totalmente coberto e que não haja ar dentro (isso evita que estoure ao fritar).
- Empane: Passe cada bolinho modelado apenas na farinha de rosca, girando e retirando o excesso. Não é necessário passar em ovo ou farinha de trigo.
- Frite: Aqueça o óleo em uma panela funda o suficiente para cobrir os bolinhos. Frite as bolinhas em pequenas quantidades (2 ou 3 por vez) em óleo quente, até que fiquem douradas e crocantes.
- Escorra: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os para escorrer em papel toalha ou em uma peneira, para garantir que fiquem bem sequinhos. Sirva em seguida.
Dicas para um Bolinho Perfeito
Apresentação
Sirva os bolinhos quentinhos em uma travessa forrada com folhas de alface para um toque de cor. Acompanhe com molhos de sua preferência, como maionese temperada, molho rosé ou um agridoce de pimenta. Um palito em cada bolinho facilita na hora de servir em festas.
Almacenamento
A massa pronta e modelada (antes de empanar) pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses. Para congelar, embale individualmente em papel filme e depois em um saco hermético. Para fritar, não precisa descongelar, passe na farinha de rosca e frite em óleo um pouco mais brando.
Variantes ou Substituições
Se preferir uma versão vegetariana, omita o bacon. Você pode substituir o queijo prato por mussarela, provolone ou catupiry (neste caso, use uma colher de chá do recheio). Para um bolinho assado (menos calórico), pincele azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
Conselho de Textura e Sabor
Amassar a batata ainda quente e deixá-la esfriar é crucial para uma massa lisa e fácil de trabalhar. Não adicione ovo à massa; a umidade da batata e a farinha de rosca são suficientes para dar liga e manter o bolinho sequinho. Frite em pequenas quantidades para evitar que o óleo esfrie, garantindo a crocância externa.
FAQ (Perguntas Frequentes)
Por que meu bolinho de batata estoura na hora de fritar?
O estouro geralmente ocorre por dois motivos: a massa está muito úmida (adicionar mais farinha de rosca na massa ajuda a controlar) ou há ar preso dentro do bolinho. Certifique-se de fechar muito bem o bolinho ao redor do recheio, pressionando delicadamente para retirar todo o ar antes de empanar. Além disso, o óleo deve estar na temperatura correta (nem muito quente, nem muito frio).
Posso assar o bolinho de batata em vez de fritar?
Sim, é possível assar ou fazer na AirFryer! Para assar, unte uma forma, pincele os bolinhos com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, ou até dourarem. Na AirFryer, pincele azeite e asse a 180°C por cerca de 15 minutos. A textura será mais macia do que frita, mas igualmente saborosa.
Qual o melhor tipo de queijo para usar no recheio do bolinho?
O queijo prato é uma excelente escolha por ter um sabor suave e derreter bem. Alternativamente, a mussarela é o mais comum, mas você também pode usar o queijo coalho para uma textura mais firme ou um toque de queijo gorgonzola para quem ama sabores intensos. O importante é que o queijo esteja em cubos e bem envolto na massa.
É obrigatório usar bacon nesta receita? Posso substituir?
O bacon é opcional, mas confere um sabor defumado e uma crocância deliciosa à massa. Se quiser substituí-lo, pode usar calabresa ou linguiça defumada bem picadinhas e fritas. Para uma versão sem carne, use cebolinha picada ou um mix de ervas frescas (salsinha e orégano) na massa para adicionar sabor.
